La sarriette des montagnes sariette d’hiver ou sarriette vivace (Satureja montana) est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiaceae. C’est une plante condimentaire aromatique et médicinale.

En tant qu’aromatique, elle accompagne la cuisine provençale où elle est souvent connue sous le nom de Pebre d’aï ou Poivre d’âne à cause de sa saveur fortement piquante, mais elle peut aussi se faire appeler Herbe aux haricots (Bohnenkraut, en allemand).

Propriétés principales : anti-infectieuse, anti-virale. Contre mycoses et parasites. Tonifiante générale et stimulante de l’immunité.

(Ch. DREZET : « les hydrolats les plus courants ». Ed – la Source)

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